Texte à méditer :   Donner ce qu'on n'a pas, c'est toujours faire preuve de charité.  ( Di dà ciò ch'un s'hà Hè sempri carità. )   
A la une !

Bonjour,
Corse.gif
Bienvenue sur noitutti.com
et Pace e Salute a Tutti

L'Association

Fermer Adhérer

Fermer Le Livre

Fermer Qui sommes nous ?

U Nostru Paese
Diaporama
 11 Novembre
 15 Août
 16 Août ST Roch
 ANIMATIONS
 Carnaval
 Focu di Natale
 Girandulata
 Gâteau des Rois Saladini
 Isule Maestre
 Le Foot
 Le village sous la neige
 Les boules au village
 Loto
 Légion d'honneur
 Merendela chez Antoine
 Merendela chez Ginou
 Merendela chez René
 Pique-Nique
 Randos
 Repas Corse
 Soirée contes
 Soirée magie
 Speluncatu Fête Municipale
 Temps d'Images d'aujourd'hui
 Temps d'Images d'hier
 Tour de Corse Historique
 kermesse de l’école de Belgodère
Infos pratiques
Visites

   visiteurs

   visiteurs en ligne

Les recettes de Tantine - Mille-feuille de polenta de maïs aux légumes et tomme corse sur salade de roquette à l’huile de noisette



http://www.cliquecorse.com/Recettes.shtml




Mille-feuille de polenta de maïs aux légumes et tomme corse sur salade de roquette à l’huile de noisette



PREPARATION : 40 minutes CUISSON : 25 minutes



INGRÉDIENTS  pour 6 personnes:


300 g de roquette, 300 g de tomates bien fermes, 200 g d'aubergines bien fermes, 300 g de

courgettes rondes, 1 oignon frais, 1 cuil. à café de persil haché, 150 g de tomme corse, 5 cuil. à

soupe d'huile d'olive, 5 cuil. à soupe d'huile de noisette, 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin, salinu

(condiment à base de sel et noisettes grillées et broyées), sel fin, poivre du moulin.


Pour la polenta : 100 g de semoule de maïs précuite, 1 bouquet garni, 2 cuil. à soupe d'huile

d'olive.



PRÉPARATION :


Réalisez la polenta : portez à ébullition 70 cl d'eau additionnée d'une pincée de sel et du bouquet

garni, faites bouillir pendant 3 min, retirez le bouquet garni, et versez la semoule en pluie.

Mélangez et faites cuire la polenta pendant 10 min en remuant sans cesse. Étalez-la dans un plat

(ou sur une feuille de papier sulfurisé) graissé à l'huile d'olive, sur une épaisseur de 1 cm

environ, et laissez refroidir.



Pelez les tomates, coupez-les en tranches très fines, salez, poivrez et réservez. Éliminez les

extrémités et lavez les courgettes et les aubergines, taillez-les en tranches fines. Faites chauffer

l'huile d'olive dans une poêle et, quand elle est bien chaude, passez-y quelques secondes les

tranches de courgette et d'aubergine ; rangez-les sur une grille. Salez, poivrez et laissez

égoutter.



Triez, lavez et essorez la roquette.



Épluchez et ciselez finement l'oignon frais, faites des copeaux de tomme (gardez les chutes pour

la vinaigrette).



Dans la cuve d'un mixeur, réunissez l'oignon, le persil et les parures de tomme et hachez le tout

finement. Ajoutez le vinaigre, l'huile de noisette, le salinu, et émulsionnez bien.



Dans la polenta, découpez des disques de 10 cm de diamètre et rangez-les dans un plat. Déposez

sur chaque disque un peu de courgettes, tomates et aubergines en alternant les couleurs.

Terminez par des copeaux de tomme. Glissez au four et faites cuire pendant 5 min à 240 °C (th. 8).



Faites un lit de roquette dans chaque assiette, assaisonnez de vinaigrette, déposez dessus un

mille-feuille et servez chaud.






Date de création : 02/09/2008 - 16:50
Dernière modification : 02/09/2008 - 16:50
Catégorie : Les recettes de Tantine
Page lue 1992 fois


Imprimer l'article Imprimer l'article

 
Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !

 
Compte

Se reconnecter
---

Votre nom (ou pseudo) :

Votre code secret


 Nombre de membres 385 membres


Connectés :

( personne )
Ecrire à un membre
Si vous souhaitez envoyer un mini message à un membre du site (même s'il n'est pas connecté), cliquez (ici)
A Table
Contes et Légendes
A propos de la Corse
Boîte à Idées
Speloncato s'expose
Lettre d'information
Pour avoir des nouvelles de ce site, inscrivez-vous à notre Newsletter.
S'abonner
Se désabonner
Captcha
Recopier le code :
126 Abonnés
Recherche



Infos en direct
Fête du Jour
Devinette

Je peux lire dans vos pensées. Vous n'y croyez pas ? Essayez ! Vous n'en reviendrez pas...

Design s!mK for GuppySkins © 2007- Reproduction interdite